【よこすか海軍カレー】のページで軽く紹介したお庭のピーマンがここへ来てギュンギュン育っています！
実は既に一度収穫し、チンジャオロースーにして美味しく頂いているんですが、今回もイイ感じに育った物を収穫してまたまた美味しく頂いてしまおうって話です！ |
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| この光沢感のある緑がたまりませんねぇ～・・・ピーマンって感じです（笑） |
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コチラのインゲンも既に30本以上収穫していますが、まだまだ獲れそうです・・・
あんま育ちすぎると美味しくないし、かといってインゲンばっか食べたくないし・・・贅沢な悩みですかね？
胡麻和え、白和え、単にソテーして醤油を垂らしただけでも美味しい万能食材です！ |
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ハンゲショウの葉も白く化粧づいています・・・何で上の葉だけが白くなるんですかね？・・・不思議です！？
半夏生の頃に花が咲くのでその名が付いたとの説があるそーですけど・・・半分化粧をした様だからって説も・・・
あ、ちなみに稲穂の様な部分が花であります！
『半夏生（はんげしょう）』 とは雑節のひとつで、夏至から数えて11日目、もしくはそこから5日間の事を指す様ですね！
2014年は7月2日、もしくは7月2日～7日の間を指す事になります・・・そう、今日です！
この期間は天から毒気が降って来るとかなんとかで、農家は休業する風習があったりするそーです！
野菜も食べないって話もある様ですが、自分は今日ピーマンが食べたいので、そんな風習は無視します（笑） |
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ホタルブクロも綺麗な紫で目を楽しませてくれますが、最近暑くなって来たので少しダレ気味です・・・
浴衣草はまだまだですね・・・10年くらい前に植えた物ですが、それ以降何もしなくても毎年勝手に生えて来ます（笑）
数年前に塀の外までタネが飛んで大発生してしまって大変でした（笑）・・・意外と逞しい草の様ですね・・・
これが白くなるとまた可愛らしいんですよぉ～・・・自分は墓参りの時にぶった切って活用させて貰ってます！
さて、ピーマンですが何にして食べましょう？・・・やっぱり中華ですかね？・・・炒め物と相性いいんだよなぁ！
冷蔵庫に豚バラとキャベツがあるんで今回はホイコーローにでもしますか！
と、その前に付け合せのザーサイが切れていたのでガッツリ作りましょう！ |
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自分はザーサイが大好きなのでホールで買います！・・・下処理に手間は掛かりますがその分安いですからね・・・
調理済みの物は高いですからねぇ・・・貧乏性な自分はガツガツと食べれません！
ガツガツと食べたいから自分でやるんです！・・・別に好きでやってる訳じゃありません！・・・貧乏人はキビシイぜ（笑）
ちなみに今回は逗子のOKストアで￥215（1kg）でゲットした物を使います！
しかし、ザーサイって何なんでしょうかね？・・・結構グロイですよね？
塊で見ると安っぽいRPGのザコキャラっかって感じのフォルムをしていますが、もともとはザーサイという野菜の茎の基部で、それを塩や唐辛子などで漬け込んだ物なんだそーです！
とにかく、そのままでは塩辛くて食べれないので袋から出して水洗いします！
ヒゲの様な繊維の部分は固いので洗いながら取り除いて置きましょう！ |
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そしてテキトーにスライスし、またまたモミモミしながら水洗いします・・・
そしたら水を張った鍋などにぶち込んで塩抜きします・・・たっぷりの水でやった方がいいので自分はパスタ鍋を使っています・・・水は何度か変えましょうね！
塩抜きの時間なんですが、これは各自のお好みで調整しましょう！
袋には『20～40分程・・・』と表記されていますが、それでもかなり塩辛いと思いますよ！
味見しながら自分にとってベストな状態を模索しましょう！
ちなみに自分は普通に食べる用と、薬味用の2種類を作り分ける様にしています！
薬味用は少し早めに塩抜きを終了して多少パンチのある味に・・・
細かく刻んでラー油とネギを混ぜれば、豆腐に乗せてもソーメンの薬味としても大活躍です！
自分はソーメンがあまり好きではないんですが、お中元で大量に頂戴した時はコレで乗り切っています（笑） |
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でも今回は普通に食べる用だけを作成！・・・塩抜きした物をゴマ油で炒めて、仕上げにラー油をたっぷり掛けます！
市販の物と同じ味にしたいなら、うまみ調味料（味の素）を少し足せばそれらしくなります！
しかし、『味の素』って商品名が会社名になってるけど、もし『うまい棒』だったらちょっとカッコ悪いですね（笑） |
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『何処にお勤めですか？』
『うまい棒株式会社です！』・・・みたいな・・・
誰でも知ってるうまい棒を製造しているのは『リスカ』という会社ですが、自分的には『リストカット』を連想してしまうのでそちらも微妙なネーミングかとも思うんですが・・・
『リストラカット』ならいいんですけどね（笑）
アホな事いってないで出来上がったザーサイは箱に詰めて冷蔵庫にぶち込んで置きましょう！ |
あとは食べたい時に食べたい分だけ出してポリポリといただきましょう！
ほなそろそろ今回の主役のピーマンを使ってホイコーローを作りましょうかね！ |
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豚バラ300g、キャベツ1/4個、収穫したピーマン5個・・・これが今回の基本材料です！
キャベツはテキトーに切り、しばらく水にさらして置きましょう！
合わせ調味料（甜麺醤2：豆板醤1、酒と醤油を少々）も作って置きましょう・・・ |
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そして豚バラを茹でます・・・テキトーに茹で上がったらザルにあげて水を切って置きましょう！
豚バラはそのまま炒めていってもいいんですが、ふっくらジューシーにするには茹でてから野菜と一緒に軽く炒めて仕上げる方がベターかと思います！
ネギがあれば最初にフライパンで焼き目が付くくらい炒めると香りと甘みが出ていいんですが、今回は冷蔵庫に入っていなかったので割愛！
とにかくフライパンにゴマ油をひいて、野菜と茹でた豚バラを投入し、合わせ調味料を混ぜ合わせながら強火で一気に炒めていきます！
やはり野菜を炒める時は『強火で一気』が基本ですよね？
ウダウダやってると汁気が出て来て、せっかくの新鮮野菜のシャキシャキ感が無くなってしまいます！
コクが足りないと感じたらオイスターソースを少し足して味を調整！
中国山椒（花椒：ホアジャオ）を入れれば一気に四川風になりますが、苦手な方もいますんでお好みで！
自分は大好きなんで投入します！・・・マーボー豆腐も四川風が好きです！・・・花椒の痺れる感じは病み付きです！ |
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さてさて、あっという間に出来上がりです！
あとは器に盛れば、ホラ、美味しそうでしょう？（笑）
ホイコーローって米との相性抜群ですよね？
ちょっと濃いめの味付けで、米と一緒にガツガツと頂けば夏バテなんてドコへやらですよ！
このガテン系な感じがたまらんのですよぉ～！
イイ感じに仕上がったザーサイとキムチも最高！
御飯がススム～これで明日も働けるぜぇ（笑） |
ちなみにデザートの杏仁豆腐はOKストアで半額（￥75）で売っていたので思わず買ってしまいました・・・
久し振りに食べたけど美味いですね！・・・もう1個買っとけば良かった・・・
てな感じで、今回は自家栽培したピーマンを料理して食べたという報告でした！
何だかんだでこの鎌倉探訪のページも次回でFile.100となります・・・
鎌倉といいつつ今回もホイコーロー作っちゃったりしてますが、果たして次回はどーなるんでしょうか？
まぁ、常に言っている事ですが、その辺はテキトーなんでいつも通りテキトーに行くと思います（笑）
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| おしまい |
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